這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。生產(chǎn)紅腸用的主要原料有肉、腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為好、淀粉(馬鈴薯淀粉)，大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其余為淀粉和調(diào)料。那么知道了它的配方工藝，是不是還需要知道制作它需要的設(shè)備呢？ 

               







                                                                                                           哈爾濱紅腸加工機(jī)器：絞肉機(jī)——打漿機(jī)/斬拌機(jī)——拌餡機(jī)——灌腸機(jī)——煙熏爐——真空包裝機(jī)——高溫殺菌鍋。其中重要的就是煙熏爐，紅腸的煙熏烘干其實我們注重的就是咱們紅腸表面的褶皺數(shù)量，這個不僅僅與工藝有關(guān)，還與咱們煙熏爐的熱量是否均勻有關(guān)系。 

 

                                                                                                     要看煙熏的效果如何，上色是否均勻，主要就是看煙熏爐的內(nèi)部循環(huán)結(jié)構(gòu)，如果內(nèi)循環(huán)好，上色就會均勻，煙熏的效果就會很好。

  哈爾濱紅腸煙熏爐 臘肉臘腸煙熏爐，是肉制品熟化過程中必不可少的設(shè)備之一，本機(jī)具有蒸煮、干燥、加濕干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)、清洗等功能。用于香腸，火腿，烤腸,烤雞,熏魚,烤鴨以及家禽，水產(chǎn)品等等熏制產(chǎn)品,蒸煮,烘干,上色一次成型.煙熏色澤好,口感很好.質(zhì)量保證,技術(shù)優(yōu)良,電氣控制 操作方便，經(jīng)過煙熏爐煙熏后的產(chǎn)品顏色好看，還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達(dá)到環(huán)保效果，徹底代替了以往傳統(tǒng)古老的煙熏方式。

   應(yīng)用范圍： 食品行業(yè)都可以，比如熏制各種腸類、肉類、具有能耗低、產(chǎn)量高、易清洗、絕熱及密封性能好、升溫快、煙熏香濃、自動控溫定時控制等特點(diǎn)，本產(chǎn)品是肉類加工企業(yè)和個體加工肉類食品（火腿類、熏雞、熏鴨、熏鵝、熏魚等）的必啊備設(shè)備，具有蒸煮、烘干、煙熏、上色功能，煙熏的食品味香色濃，各工藝功能采用自動控制，溫度、煙量自動可調(diào)，是肉類食品加工提高產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵設(shè)備。是食品生產(chǎn)廠家重要的設(shè)備之一。